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玉米綿白糖的主要優(yōu)勢與特點玉米綿白糖有效性成分為果糖和葡萄糖,具有蔗糖的甜度、口感以及高于蔗糖的營養(yǎng)價值。玉米綿白糖作為-種新型糖源,除了代替蔗糖用于食品加工外,還具有蔗糖及其他糖品所不具備的優(yōu)良特性。 玉米綿白糖的主要成分和性質(zhì)接近于天然果汁,具有水果清香。味感方面, 70型和80型玉米綿白糖味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感,因為水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。另外玉米綿白糖主要成分為結(jié)晶果糖,由于果糖的冷甜特性,較少的玉米綿白糖就可以達到同等甜度要求,特別適用于替代蔗糖應(yīng)用在需低溫保存的乳飲品、酸奶飲品、冰激凌等食品中。 另外還有很多其他特性在食品加工業(yè)中可以發(fā)揮對應(yīng)的作用。 |
